新型肺炎の感染予防は・・・

新型肺炎は、インフルエンザに似ており３８℃以上の急な発熱・咳・呼吸困難・倦怠感・意識混濁・下痢等の症状を起こす様です。予防には患者、保菌者からの唾液等の飛沫感染、接触感染、二次汚染に

2003.5.20　第24号へ

2003.3.24　第22号へ

2003.3.10　第21号へ

2003.3.10　第20号へ

2002.12.21　第19号へ

2002.11.20　第18号へ

2002.10.20　第17号へ

2002.9.20　第16号へ

2002.8.20　第15号へ

2002.7.22　第14号へ

2002.7.7　第13号へ

2002.5.31　第12号へ

2002.4.22　第11号へ

2002.3.21　第10号へ

2002.2.21　第9号へ

2002.1.22　第8号へ

2001.12.20　第7号へ

2001.11.20　第6号へ

2001.10.20　第5号へ

2001.9.20　第4号へ

2001.8.20　第3号へ

2001.7.20　第2号へ

2001.6.20　創刊号へ

対する対策が必要だと言われています。現在、空港では帰国者に対してサーモグラフィーにて発熱のチェックを行い、発熱が認められた場合には検査を受けるという対策が取られているとの事です。
まだ、沈静化の方向に向かっていない以上、普段から、手洗い・うがいを励行し、喉の粘膜の健康を保つビタミンＡ、体の免疫力を維持するビタミンＣの摂取に励むしか無いようです。人ごみに出ない！って訳にも行きませんものね･･･。

食品安全の基礎22:HACCP???(このシリーズは、最後は新調理法まで解説します)

HACCP理解への近道 〜新調理法とHACCP:1〜

Ａ：加熱済み食品の扱い〜その１〜：

加熱の完了した食品は、その温度管理と二次汚染の防止がきちんと行われていれば、基本的に殺菌が終了している安全な食品です。ですから、これらの食品について最も注意しなければならない項目は以下の通 りです。但し、それぞれどんな調理法を採用して行くか？によってその扱いは異なって来ますので、今回からそれぞれの項目について具体的に解説して行きたいと思います。

1. 異物の混入を防止する。
ＨＡＣＣＰの概念では、「命に関わるものだけを管理する。」と言われていますので、「本来食物では無くても人の命に関わらなければ、混入しても構わない！」と思われがちですが、やはりそうではありません。日本の場合その事は、「食品衛生法」の「第二章、第四条の四」に記されています。以下に条文を紹介します。
「不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を害う虞（おそれ）のあるもの。」 つまり、命に関わらなくても「人の健康を害う虞」のあるものの混入は全て排除しなければなりません。しかし、一言で異物と言っても様々な種類のものが存在します。
次回は、その異物混入にはどんな種類があるか？その予防方法も含めて解説します。（２４号へ)